Друзья, добро пожаловать!
Я создал свой консалтинговый проект специально для тех, кто думает связать (или уже связал?) свою жизнь с кофейным, ресторанным или барным бизнесом.
Я прошел путь от менеджера одной кофейни до территориального управляющего и операционного директора международного бренда Costa Coffee и, позже, операционного директора сети кафе-пекарен "Волконский".

Во время работы операционным директором сети кофеен Costa Coffee в России, я проходил обучение Лондоне, где изучал особенности поддержания стандартов качества в международных сетях. В течение всего этого времени я взаимодействовал с управляющими командами из Великобритании, Чехии, Испании, Марокко, Португалии, Польши и других европейских стран.
Мы проводили международные аудиты качества работы сети, находили слабые зоны и управляли изменениями.
Так что я не только отлично знаю, как работают небольшие локальные проекты, но и четко понимаю, как поддерживать стандарты качественной работы в больших сетях.

Во время работы в международном холдинге "Росинтер Ресторантс", мне посчастливилось поработать с лучшими людьми из московской индустрии общественного питания. С людьми, которые открывали и развивали такие федеральные ресторанные сети как Il Patio, Планета Суши, Шикари.
Также на протяжении всей работы я тесно взаимодействовал с командой, которая развивала сеть ресторанов Fridays на территории России, проходил стажировки и делился собственным опытом работы.

В общей сложности мне посчастливилось открыть более 20 проектов в разных городских кластерах - от торговых центров до стрит локаций.
В 2019 году один из моих проектов "Кофецвет" вошел в топ лучших проектов года в Москве по версии Afisha Daily. Посмотреть топ можно здесь:
https://daily.afisha.ru/eating/13711-20-luchshih-novyh-kofeen-moskvy-2019-goda/

А почитать рецензию на проект здесь:
https://www.afisha.ru/msk/restaurant/kofetsvet-484502/

За 12 лет работы мне довелось принимать сотни решений. Были среди них как очень успешные, так и провальные. Мне определённо есть что вам рассказать.
Финансы, персонал, ведение операционной и маркетинговой деятельности - все это то, из чего долгие годы состоит моя профессиональная жизнь.

Последние 5 лет я погружен в индустрию спешелти кофе: открывал авторские концепции для сторонних инвесторов и тестировал собственные гипотезы.

На данный момент я являюсь основателем и владельцем успешной сети кофеен "Соседи.Кофе", которая входит в гид по лучшим спешелти кофейням Москвы.
Посмотреть можно тут: https://coffeemap.ru/sosedi-kofe/

Я часто читаю лекции и семинары на больших профессиональных выставках, например, таких как ПИР - крупнейшей выставке общественного питания в России.
Посмотреть мою лекцию об управлении бизнесом в общественном питании можно здесь:
https://www.youtube.com/watch?v=mJjwWvFwhpc

Я вхожу в список лучших спикеров проекта bestspeakers.ru:
https://bestspeakers.ru/speaker/zavyalov-maksim/

Также некоторое время вел свою колонку на vc.ru:
https://vc.ru/u/398241-max-zavyalov

Сейчас моя миссия - помогать людям профессионально управлять и развивать собственные концепции в индустрии общественного питания. А для вас это значит - развиваться успешно и получать максимум прибыли.

Если вы видите свое развитие в индустрии гостеприимства, то оставайтесь на сайте, подписывайтесь на мои блоги, чтобы получить больше важной информации!